工業(yè)鹽冒充食用鹽的事件從來(lái)消失過(guò)，那么工業(yè)鹽究竟是怎樣的物質(zhì)，和食用鹽的區(qū)別到底在哪里，對(duì)人體都有哪些危害，我覺(jué)得有必要簡(jiǎn)單介紹一下。

在這里必須要講一下3個(gè)相關(guān)概念，鹽、工業(yè)鹽和食用鹽。

1.鹽

鹽如果從化學(xué)角度來(lái)說(shuō)是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們?nèi)粘Ｉ钪刑岬降柠}也是食用鹽的簡(jiǎn)稱。

2.工業(yè)鹽

工業(yè)鹽在工業(yè)上的用途很廣，是化學(xué)工業(yè)的基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學(xué)工業(yè)之母”?；净瘜W(xué)工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化鈉、氯氣等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。

3.食用鹽

食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過(guò)加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中常用的調(diào)味料之一，也是人體正常的生理活動(dòng)不可缺的物質(zhì)，由于食用鹽在我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾饔茫覈?guó)對(duì)食用鹽的質(zhì)量有嚴(yán)格的規(guī)定。